La chandeleur
La o el crepe es el orgullo culinario francés (uno de tantos) , su pizza, ese plato que han exportado y que es, aparentemente, sencillo, pero en su sencillez está su belleza, su buen sabor y su complicación. No es tan sencillo como parece hacer una buena crepe. Desde su masa a saber darle forma redondeada y, sobre todo, saltarla o darle la vuelta bien. Admite de todo, dulce o salado, pero en la combinación de esos ingredientes está la clave. El 2 de febrero es algo así como el Día de la crepe , más conocido en Francia como La Chandeleur, una excusa genial para hincharse a comer estos soles de harina. ¿QUÉ ES LA CHANDELEUR? Se trata del día durante el cual cada familia come crepes, normalmente dulces. La Chandeleur se celebra cada 2 de febrero, 40 días después de Navidad. ¿DÓNDE NACE ESTA FIESTA? Los orígenes se remontan a tradiciones paganas. “Está vinculada a un rito de fertilidad”, continúa Payel. Se ce...
